ホットケーキが中まで焼けてない…？レンジ＆フライパンでふっくらおいしくリカバリーする方法

はじめに

ふわっと広がる甘い香りに包まれるホットケーキ。焼きたてのあの幸せな香りと、ナイフを入れるときのワクワク感。でも、いざカットしてみたら「中がトロトロ…これって生焼けかも？」と不安になったことはありませんか？

表面はちょうどいい焼き色なのに、中はベタッとしていて火が通ってないような感じ。もちもちというよりネチっとしていて、食べていいのか迷う…。そんなときに役立つ「中までしっかり火を通す再加熱テク」と、「次回から失敗しにくくなる焼き方のコツ」をたっぷりご紹介します！

まずは、半生状態のホットケーキを安全に、そして美味しく食べられる状態にリカバリーすることが大切です。外は焼けているのに中がまだ生っぽい…そんなときに使えるのが、以下の2つの加熱方法です。

方法	特徴とポイント
電子レンジ	短時間ずつ様子を見ながら加熱できる。加熱ムラが起きにくく時短にもなる！
フライパン再加熱	超弱火＋ふたでじっくり蒸し焼きに。水分を飛ばしすぎずしっとり仕上がる

どちらも簡単なので、焦らず落ち着いてやってみましょう。

焦げやすいフライパン再加熱では、火加減がとにかく重要。じんわりと中まで火を通していきましょう。

ふたをすることで内部に蒸気がこもり、中までしっかり熱がまわります。仕上がりはふっくら＆しっとり！

とにかく簡単にリカバーしたい！という方には、電子レンジがおすすめ。忙しい朝でもすぐできるので便利です。

まだ半生っぽければ、10秒ずつ様子を見ながら追加加熱を。熱しすぎると固くなりがちなので、短い加熱を何回か繰り返すのがコツです。

「中まで焼けてるけど、なんだかモチモチしすぎる…」という場合もありますよね。実はそれ、生焼けではなく“生地の状態”が関係していることが多いです。

考えられる原因は次のとおり：

ホットケーキの生地は、混ぜすぎると粘りが出てしまい、ふわふわ感が損なわれます。粉が見えなくなったらすぐストップ！やさしくざっくり混ぜるのがコツです。

見た目はおいしそうなのに、切ると中がトロトロ…。その原因は「火加減」にあります。

原因	解説
強火で焼いた	表面だけが先に焼けて中まで火が通らない
中火でも早すぎる場合	焼き色がついても中はまだドロッとした状態のまま

ホットケーキは「弱火でじっくり」が大原則。表面にいい焼き色をつけつつ、中までゆっくり火を通すことが成功の秘訣です。

実は、ホットケーキ作りにおいて「焼き始め」の準備がとても大切。予熱の仕方ひとつで仕上がりに大きな差が出ます。

このワンクッションがあるだけで、焦げにくくムラのない焼き上がりに。特にIHクッキングヒーターを使っている人は、熱の立ち上がりに時間差があるので、予熱と火加減の調整が重要です。

上手に焼き上げるためのコツを整理してみましょう。

とくに「ふたをする」ひと手間で、しっとりふわふわ感が格段にアップします。

実際の焼き方を7つのステップにまとめてみました。